Ramazan Ayı 21. Günü İftar Menüsü

Lebeniye Çorbası

MALZEMELER

10 su bardağı su

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

KÖFTESİ İÇİN

400 gr.kıyma

1 adet soğan

Karabiber tuz

YOĞURTLU TERBİYESİ İÇİN

3 su bardağı yoğurt,

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı un

ÜZERİ İÇİN

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI

*Su ve pirinci bir tencereye koyup haşlayın

*Köfte malzemeleriyle köftenizi yoğurun,küçük küçük yuvarlayın

*Köfteleri üzerlerine biraz un atarak unlayın ve az yağda hafif çevirin

*Bu köfteleri tencereye ilave edin

*Köfteler haşlanınca,ayrı bir yerde çırptığınız,yoğurt,yumurta ve unu tencereye döküp hızla karıştırınız

*Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatıp tuzunu atın ve altını kapatın.

*Kızarttığınız tereyağına naneyi atıp karıştırın ve lebeniye çorbasının üzerine dökün.

İslim Kebabı

Malzemeler:

1,5kg ince uzun patlıcan

4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış

3-4 adet küçük domates

köfte için:

yarım kg kıyma

1 yumurta

1 kuru soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)

tuz

karabiber

sos için:

2-3 domates

sıvıyağ

1 çay bardağı su

tuz

Hazırlanması:

Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.

Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.

Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.

* Aynı yemekte iç için köfte yerine biber, domatesle kavrulmuş, baharatlı kuşbaşı da konulabilir. 

Malzemeler:

1 Su Bardağı Malatya Kayısısı

1 Su Bardağı Toz Şeker

6 Su Bardağı Soğuk Su

1 Adet Tane Karanfil

Ön Hazırlık:

Kayısılar ılık su içerisinde 5 dakika dinlendirilecek. Süzgece alınacak ve bir güzel yıkanacak.

Tencere içerisine 1 su bardağı kayısı, 1 adet tane karanfil, 6 su bardağı soğuk su konulacak ve kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra tencere kapağı aralıklı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılıp not edilecek. 30 dakika süre sonunda tencereye 1 su bardağı toz şeker ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 3 dakika süre ile tekrar kaynatılacak ve ocak söndürülecek. Hoşaf soğutulduktan sonra servise hazır. 

Not:

Malzeme oranlarını iki katına çıkartarak daha fazla kayısı hoşafı hazırlanabilir. Hoşafı çok tatlı sevenler şeker oranını artırabilirler.