Ramazan Ayı 22. Günü İftar Menüsü

Mahluta Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı yada yeşil mercimek

¼ su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

2 adet et yada tavuk bulyon

2 yemek kaşığı tereyağı yada sıvıyağ

1 adet küçük havuç

1 adet orta yada küçük boy patates

2,5 litre sıcak su

Kimyon

Toz kişniş

Yapılışı:

Mercimeği pirinç ile birlikte 2 su yıkayıp ve süzün.

Soğanı, sarımsağı, biberi, havuç ve patatesi yemeklik doğrayın, tereyağı ile birlikte tencereye aldığınız soğan, biber ve sarımsağı tuz ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

Havuç ve patatesi ekleyerek biraz daha kavurun.

Yıkayıp süzdüğünüz mercimek ve pirinçleri tencerenin içine katarak 1-2 kez karıştırın, sıcak suyu tencereye koyun ve baharatlar ile birlikte bulyonları ekleyin.

Mercimekler ve pirinçler tamamen pişene kadar orta ateşte kaynatın.

İsteseniz blendırdan geçirerek servis yapın.

Tavuk Sote

Malzemeler:

600 gr. Tavuk But Eti

4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Adet Soğan

5 Diş Sarımsak

2 Adet Domates

2 Adet Sivri Biber

1 Tatlı Kaşığı Kekik

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Kimyon

1 Tatlı Kaşığı Tuz

Kavurma Sacı

Baharatlı tavuk sote pişirme sacı üzerinde, ya da teflon büyük tava içerisinde yapılabilir. Bu yemeği hazırlamak için, ana malzeme olarak tavuk göğsü veya tavuk butu derisiz olarak kullanılabilir. 

Ön Hazırlık:

Tavuk but eti kuşbaşı doğranacak. Domatesler soyulacak ve küp doğranacak. Soğan piyaz, biberler halka doğranacak. Sarımsaklar soyulacak ve iri doğranacak.

Maharetini Göster:

Kavurma sacı içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı but eti ilave edilecek ve yüksek ısıda etin bıraktığı su buhar olup uçuncaya kadar kavrulacak. Ardından sacın orta yerinden yer açılacak, soğan ilave edilecek ve diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Üzerine sivri biber ve sarımsak ilave edilecek, hafif kavrulacak. Domatesler ilave edilecek ve malzemeler bir güzel karıştırılacak. Normal ısı ayarında domateslerin bıraktığı su, buhar olup uçuncaya kadar kavrulacak. Kavurma işlemi bittikten sonra üzerine karabiber, kimyon, pul biber, kekik ve tuz ilave edilecek, karıştırılacak. 

Yoğurtlu Havuç Salatası

Malzemeler :

Yarım kg havuç.

Yarım kg yoğurt.

1-2 diş sarımsak.

Çok az sıvı yağ.

Çok az zeytinyağ.

Tuz.

Havuçlarımızı yıkayalım, soyacak yardımı ile güzelce tıraşlıyalım, rendeleyelim. Tavamıza çok az sıvı yağ koyalım, havuçlarımızı ekleyelim ve tuzumuzuda serpelim güzelce orta hararetli ocakda kavuralım. Kavrulan havuçlarımızı soğuması için kenarda bekletelim.

Sarımsaklarımızı soyalım ve tuz ekleyip ezelim. Büyükce bir kapaklı kaseye sarımsaklarımızı, yoğurdumuzu koyalım ve güzelce karıştıralım. ( Pürüzsüz bir karışım olmalı ) bu karışıma ılık haldeki kavurduğumuz havuçlarımızı ekleyelim ve yavaşca çok hırpalamadan yoğurdumuzla, havucumuzu karıştıralım. Bu aşamada tadına bakalım tuz ayarını, yoğurdun kıvamını konturol edelim. Tadı, kıvamı yerindeyse servis tabağımıza yerleştirelim.

Özbek Pilavı

Malzeme (6-8 kişilik)

5 adet orta boy havuç

3 adet orta boy soğan

800 gr büyük parça halinde (daha fazla et isterseniz 1 kg) kuzu eti (etin yağlarını aldırmayın, yemeğinize lezzet katacaktır)

2 baş sarımsak (ayıklanmıyacak, kök kısmı kesildikten sonra yıkanacak ve tüm olarak konacak)

1 su bardağı sıvı yağı (Yağı azaltmaya çalışmayın çünkü lezzetin sırrı yağdadır)

1/2 kg baldo pirinç

1 yemek kaşığı tane kimyon (arzu ederseniz çekilmiş de kullanabilirsiniz)

1.5 yemek kaşığı tuz

1.2 litre kaynar su

Yapılışı;

Havuçları jülyen, Soğanları ise yarım halka olarak doğrayın (ince olmasın)

Pirinci yıkayın ve bir kenarda bekletin

İki baş sarımsağı da tüm olarak yıkayın (soymayın) kök kısmı varsa kesin ve kenarda bekletin

Büyük bir tencereyi yüksek ateşe alın (Demir döküm tencere bu yemek için ideal bir seçim olur) ve ısıtın, ısınınca yağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin

Isınan yağa önce soğanları atın ve altın sarısı rengi alana kadar kavurun

Kavrulmuş soğana eti ekleyin ve et kahverengileşip altın sarısı kabuğa bürünene kadar ara sıra karıştırarak kavurun

Et kavrulduktan sonra havucu ekleyin ve onun iyice kavrulmasını sağlayın

Et ve sebzeler kavrulunca kaynar suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın

Yemeğe tuz, sarımsak ve kimyonu ekleyin, tencerenin kapağını hafif aralık bırakacak şekilde kapayın ve yaklaşık 30-40 dakika etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın

Etler yumuşadıktan sonra yemeğin tuzuna bakın, eksikse ekleyin, arzu ediyorsanız biraz da karabiber ekleyin

Yıkanmış pirinci etin pişmekte olduğu tencereye ekleyin, kevgirin sırtı ile pilavı güzelce tencereye yayın ve düzleştirin. Hiç karıştırmayın, pirinç suyun içinde gömülü olmalı, su eksik ise biraz daha su ekleyin (pirincin üzerinde yaklaşık yarım parmak kadar su olmalı)

Tencerenin altındaki ateşi yükseltin ve suyun iyice buharlaşmasını sağlayın (dikkat edin fazla buharlaşıp da pilavın altı yanmasın, normal pilavı demlerken ne kadar su bırakıyorsanız o kadar su bırakın) ve tencerenin altını kısın

Pirinç suyunu çekince demlenmeye hazır demektir, tencerenin ağzını kapatın, mutlaka tencerenin altını kısmış olduğunuza dikkat edin. Pilavı 20 dakika pişmeye bırakın

20 dakika sonra kapağı aralayıp pirincin pişip pişmediğini kontrol edin, eğer suyu az ise biraz kaynar su ekleyin ve tekrar kapağı kapatıp pişmeye bırakın

Pilav pişince etleri ve sarımsağı tencereden çıkarın, pilavı güzelce karıştırın ve tencerenin üzerine temiz bir bez kapatıp pilavı 10-15 dakika dinlendirin

Öte yandan çıkardığınız etleri küçük küçük doğrayın

Pilavı servis tabağına alın ve üzerine etleri yerleştirin. Pilav servise hazır..

P.S Her pirinç farklı oranda su kaldırdığından pilavın lapa olmaması için suyu dikkatlice ekleyin. Pilavın suyu eksikse sonradan eklenebilir ancak fazla suyun çaresi yok.

Çikolata Soslu Muhallebi

Malzemeler

4 Su bardağı süt

3 Çorba kaşığı mısır nişastası veya pirinç unu

2 Kahve fincanı tozşeker

1 Paket vanilya

1 Çay bardağı hazır çikolata sosu

Hazırlanışı

Tencereye mısır nişastasını veya pirinç ununu, tozşekeri ve sütü koyun.

Kaynayıncaya kadar karıştırın.

Ardından vanilyayı da ilave ederek pişirin.

Muhallebi kıvamına gelince, suyla ıslattığınız bir tepsiye bu karışımı boşaltıp soğumaya bırakın.

Soğumaya bıraktığınız tepsideki muhallebiyi dilimleyip servis tabağına alın.

Üzerine çikolata sosu gezdirip soğuk olarak servis yapın.