Ramazan Ayı 23. Günü İftar Menüsü

Semizotlu Yörük Çorbası

Malzemeler:

• 250 gr semizotu

• 200 gr haşlanmış nohut

• 200 gr haşlanmış kurufasulye

• 200 gr haşlanmış aşurelik buğday

• 3 litre su / et suyu

• 1 su bardağı un

• 250 gr yoğurt

• 1 limonun suyu

• 100 gr tereyağı

• tuz

• yarım çay kaşığı kırmızıbiber

Hazırlanması:

Suyu, nohut, kurufasulye ve buğdayı büyük bir tencereye alıp kaynatın. Yoğurt, un ve limon suyunu başka bir kapta çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe dolusu alıp yoğurtlu karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu karışımı kaynayan suya ilave edip tuzla tatlandırın. 15 dakika pişirin.

Semizotlarını temizleyin. Semizotlarını iri parçalar halinde doğrayın (sadece yaprak olarak da atabilirsiniz). Kaynamakta olan çorbaya tereyağını ekleyin. 10 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan indirmeye 5 dakika kala semizotunu ilave edin. Tuzunu ve biberi serpin. Sıcak servis yapın. 

Malzemeler

1 Çorba Kaşığı Margarin

4 Adet Pirzola

1 Adet Soğan

4 Adet Mantar

1 Adet Biber

1 Adet Domates

Tuz , Karabiber

Yemeğin Tarifi 

Tavaya margarini alın. Karıştırarak eritin. Pirzolaları yağda çevirin. İyice pişince tavadan alın. Yemeklik doğranmış soğanları tavaya koyup, üzerine iri iri doğranmış mantarları ekleyin. Domates ve biberi küçük küçük doğrayıp, tavada karıştırın.

Tuz ve karabiberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. İçine yeniden pirzolaları ekleyip, pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

2 Adet salatalık

2 Adet yeşil biber

1 Adet kırmızı soğan

200 gr beyaz peynir

1 Kilo domates

100 gr siyah zeytin

100 gr yeşil zeytin

Yarım demet maydanoz

Yarım demet taze nane

3-4 Çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım limon

Tuz

Hazırlanışı

Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri küpler halinde doğrayın.

Biberleri ikiye bölüp sap ve çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.

Soğanı soyup ince halkalar halinde dilimleyin.

Beyaz peynir ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.

Domates, salatalık, biber, soğan halkalarını derin bir kaseye alın.

İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin.

Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Peynir ve zeytinleri ekleyip, karıştırın.

Üzerine yarım limon sıkıp, servis yapın.

MALZEMELER

2 bardak tel sehriye

3 kasik margarin ve siviyag (karisik)

1 adet tavuk bulyon

1 tatli kasigi tuz

3 bardak kaynamis su

Oncelikle genis bir kapakli tavaya yagimizi koyup kizdiriyoruz, ardindan 2 bardak tel sehriyemizi tavaya dokerek surekli karistirarak kavurmaya basliyoruz.

Tel sehriyeler iyice kavrulduktan sonra (cok karartmayin) tuz bulyon ve kaynar suyumuzu ekleyerek kisik ateste pilavimiz suyunu cekene kadar pisiriyoruz, suyunu cekmeye yakin kapagini acarak bir kac kez karistirmayi unutmayin. Pilav kivamini aldiktan sonra 10 dk dinlendirip servisinizi yapabilirsiniz.

1 kg şeftali

1 su bardağı su

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı toz şeker

1 poşet toz krem şanti

1 çay bardağı süt

1 avuç fındık

YAPILIŞI

Kişi sayısına göre şeftali diyecem ama kişi sayısının 3 katı kadar şeftali ile yapın çünkü ben 3 kişiye 8 şeftali ile yaptım tabakta bi gördüm bide kayboldu. Hem çok tatlı olmadığı için baymıyor o yüzden çok yeniyor. Neyse şeftalileri soyup ikiye ayırıyoruz tabi çekirdeğini çıkarıyoruz. Sonra her birinin üzerine birer çorba kaşığı toz şeker döküyoruz. Sonra bir su bardağı su ilave edip ocağa alıyoruz. Şeftalilerimiz yumuşayıp karamelize olana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Sonra soğumasını bekliyoruz.Ortalarına iri kıyılmış ceviz doldurup servis tabağına alıyoruz. Servis tabağına alınca dibinde kalan karamelize olmuş suyundan kaşıkla üzerlerine döküyoruz. Bir poşet kremşantiyi iyice çırpıp pasta pompasıyla üzerine sıkıyoruz ve üzerini antep fıstığı ile süslüyoruz. (Dilerseniz resimde ki gibi vişneli, frambuazlı ya da böğürtlenli, frambuazlı sos da dökebilirsiniz )