Ramazan Ayı 28. Günü İftar Menüsü

Kabaklı Çorba, Güveçte Kuru Fasülye, Pirinç Pilavı, Üzüm Hoşafı, Kalburabastı

Kayıt Tarihi: 05.08.2013 08:15 - Son Güncelleme: 06.05.2024 06:33

YAZI

Kabaklı Çorba Tarifi

3 adet orta boy kabak

1 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 adet domates

Yarım çay bardağı pirinç

5 su bardağı sıcak su

1’er tutam tuz ve nane

RENDELENMİŞ soğanı ve sıvıyağı bir tencereye alın. Kısık ateşte 1-2 dakika çevirin. Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş kabağı ilave edip, karıştırın. Rendelenmiş domates, pirinç ve sıcak suyu ekleyip, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocağın altını kapatıp, tuz ve nane ilave edin. 2- 3 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Güveçte Kuru Fasülye

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye ( Akşamdan ıslatılmış)

1 orta boy kuru soğan

250 gr kuşbaşı et

3, 4 adet kurutulmuş domates( taze domates de kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı domates salçası

zeytinyağı

Tuz

Karabiber

kırmızı biber

Hazırlanışı

Kuru fasulyeler akşamdan bir tencereye konulup, üzerine su eklenip bir gece bekletilir. Ertesi gün fasulyeler haşlanırlar. Güvecin içine zeytinyağı konulur ve doğranmış soğan atılır ,kavrulur. Etler eklenir, kavrulur, üzerine salça konulup birlikte çevrilir. Diğer tarafta kuru domatesler sıcak suya konulur ve bu suya bir iki damla zeytinyağı eklenir. 5 dakika bekletilir ve ardından sudan çıkarılıp, küçük küçük doğranır ve güvecin içine konulur(tam mevsiminde olduğumuz için taze domates kullanmak en iyisi)

Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve etler pişene kadar pişirilir. Üzerine haşlanmış kuru fasulyeler ilave edilip, fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve baharatları eklenir ve güvecin ağzı aluminyum folyoyayla tamamen kapatılıp kısık ateşte fasulyeler pişene kadar ocakta pişirilir. Pişince önceden ısıtılmış fırında 200 C'de 5 dak. daha pişirilir. Fırından çıkarılır üzerine kırmızı pul biber ekilir, sade pilav eşliğinde servis edilir.

Üzüm Hoşafı

MALZEMELERİMİZ

1 su bardağı kuru üzüm

6 bardak su

2 bardak şeker

kuru üzümün çöplerini, saplarını ayıklayıp yıkıyoruz

suyun içinde yarım saat kadar suda bekletilir

üzümleri bir tencereye koyup suyunu ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz

hafif kaynamaya başlayınca şekerinide ilave ediyoruz

yaklaşık 15 dk kadar daha kaynattıktan sonra ateşten alıyoruz

soğuduktan sonra servis yapıyoruz

Kalburabastı

Malzemeler:

Hamuru:

1 su bardağı mısırözü yağı

1 su bardağı zeytinyağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 çentik tuz

Alabildiği kadar un

İçi:

Ceviz

Tarçın

Toz şeker

Şerbeti:

3 sı bardağı su

3 su bardağı toz şeker

1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

Soğuması için önce şeker ve su kaynatılarak şerbet hazırlanır.

İçi için bir kaseye iri parçalar halinde doğranmış ceviz, tarçın ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker eklenir. (eriyen şeker ve tarçın tatlının içinde harika bir aroma oluşturuyor, cevizleri sakın incecik çekmeyin robotta dişe gelmeli)

Hamurun tüm malzemeleri karıştırılarak ele yapışmayan sert de olmayan bir hamur elde edilir.

Üzeri kapatılarak buzdolabına kaldırılır ve 30 dk bekletilir. (üzeri açık olursa kuruyabilir)

Dolaptan alınan hamur yağını salmış olacağı için tekrar yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar bir rende ya da varsa kalbur üzerinde elle açılır.

Hamurun ortasına hazırlanan cevizli iç konur, yuvarlanarak kapatılır.

Tepsiye dizilen kalburabastılar 170-180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkan kalburabastılar başka bir tepsiye alınır, ilk sıcaklığının çıkması için birkaç dakika beklenir ve iyice soğumuş olan şerbet kaşık kaşık üzerine dökülür.

ETİKETLER: